La cuisine maltaise est un véritable voyage pour les sens, un délicieux mélange d’influences méditerranéennes qui reflète la riche histoire de l’île. Des Phéniciens aux Britanniques, en passant par les Arabes, les Français et les Italiens, chaque civilisation a laissé sa marque sur les traditions culinaires maltaises. Imaginez des saveurs robustes et parfumées, des ingrédients frais et locaux, et une passion pour la cuisine transmise de génération en génération. Préparez-vous à découvrir une cuisine authentique et savoureuse qui saura ravir vos papilles.
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Les incontournables de la gastronomie maltaise
La cuisine maltaise est un véritable melting-pot de saveurs méditerranéennes. Imaginez des plats riches en huile d’olive, en tomates juteuses, en câpres savoureuses et en herbes aromatiques. Le poisson frais, pêché le jour même, occupe une place de choix, tandis que le lapin, cuisiné de multiples façons, est considéré comme un plat national. Les influences italiennes se retrouvent dans les pâtes et les pizzas, tandis que les saveurs orientales se dévoilent dans l’utilisation d’épices subtiles.
Pastizzi : la gourmandise nationale
Impossible de parler de cuisine maltaise sans mentionner les pastizzi, ces petits chaussons feuilletés dorés, symbole de la street food locale. Farcis traditionnellement de ricotta crémeuse ou d’une purée de pois savoureuse, les pastizzi se dégustent à toute heure de la journée.
Où les déguster ? Crystal Palace, Rabat
Conseil gourmand : n’hésitez pas à goûter aux différentes variantes de pastizzi, comme ceux fourrés aux épinards ou à la viande.
Fenek (Lapin) : un plat traditionnel et savoureux
Le lapin est un incontournable de la cuisine maltaise, et le “Fenek” est l’un des plats les plus emblématiques. Imaginez un ragoût de lapin mijoté longuement dans une sauce riche en vin rouge, tomates, ail et herbes aromatiques. La viande, tendre et savoureuse, se détache facilement de l’os.
Où le déguster ? Ta’ Kris Restaurant, Sliema
Conseil gourmand : accompagnez votre Fenek d’un verre de vin rouge maltais pour une expérience authentique.
Hobz biz-Zejt : la star des sandwichs maltais
Le Hobz biz-Zejt est bien plus qu’un simple sandwich, c’est une véritable institution à Malte. Imaginez un pain maltais croustillant, appelé “ftira“, généreusement garni d’une pâte de tomates épicée, d’huile d’olive, de câpres, d’olives et de thon.
Où le déguster ? Partout ! Vous trouverez des Hobz biz-Zejt dans la plupart des cafés et restaurants de l’île.
Conseil gourmand : n’hésitez pas à personnaliser votre Hobz biz-Zejt en y ajoutant des ingrédients supplémentaires, comme du fromage de chèvre, des poivrons grillés ou des anchois.
Lampuki Pie : une spécialité automnale à ne pas manquer
La Lampuki Pie est une tourte salée qui met à l’honneur le poisson lampuki, pêché au large de Malte en automne. Imaginez une pâte feuilletée croustillante renfermant une garniture savoureuse à base de poisson lampuki, d’épinards, de tomates, d’olives et de câpres.
Où la déguster ? Demandez aux habitants ! La Lampuki Pie est souvent un plat du jour dans les restaurants traditionnels.
Conseil gourmand : la Lampuki Pie se déguste aussi bien chaude que froide, accompagnée d’une salade fraîche.
Kannoli : la douceur sicilienne adoptée par Malte
Difficile de résister à la gourmandise des kannoli, ces cannoli siciliens fourrés d’une crème de ricotta sucrée et parfumée. Croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur, les kannoli sont un véritable délice pour les papilles.
Où les déguster ? Dans les nombreuses pâtisseries de l’île, comme Busy Bee à Msida.
Conseil gourmand : goûtez aux différentes variantes de kannoli, fourrés à la crème au chocolat, à la pistache ou aux fruits confits.
Où manger à Malte : les meilleures adresses
- Ta’ Kris Restaurant (Sliema) : une adresse incontournable pour déguster une cuisine maltaise authentique dans un cadre chaleureux et convivial.
- Gozitan Restaurant (Paceville) : spécialisé dans les plats de l’île de Gozo, ce restaurant vous fera découvrir des saveurs uniques et savoureuses.
- Legligin (La Valette) : ce restaurant propose un menu dégustation qui vous permettra de découvrir une variété de plats maltais traditionnels et revisités.
- Gululu (St Julian’s) : situé au bord de l’eau, ce restaurant offre une vue imprenable sur la mer et une cuisine maltaise raffinée.
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